Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений — цехов и участков. Направленность деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами. Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания. Организация расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств. Ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. |